Fania Lewando
Polish chef and restaurateur (1888–1941)
פניה לוונדו הייתה דמות פולנית-יהודית מפורסמת בתחום הקולינרי, שנולדה ב-1888. היא הייתה אישה רב-תחומית, שבלטה כשפית, בעלת מסעדה, תזונאית וסופרת. התמחותה של לוונדו הייתה במטבח צמחוני, והיא הפעילה בהצלחה מסעדה בשם Dieto-Jarska Jadłodajnia, שהציגה את הגישה החדשנית שלה לבישול צמחוני.
כמחברת ספר בישול חלוצית, לוונדו תרמה תרומה משמעותית לעולם הקולינרי עם פרסום הספר הידוע הראשון בשפה היידיש לבישול צמחוני באירופה ב-1938. יצירה זו הדגישה את התשוקה שלה לקידום הרגלי אכילה בריאים ואחראים. דרך מסעדתה והישגיה הספרותיים, לוונדו השאירה חותם קבוע על הסצנה הקולינרית, במיוחד בקרב הקהילה היהודית בווילנה, שם התגוררה. היא נפטרה ב-1941, והותירה אחריה מורשת של דמות חלוצית בעולם המטבח הצמחוני.